Kochen mit Leidenschaft

Traditionelles und Modernes mit unseren regionalen Produkten zuzubereiten erweckt eine große Leidenschaft in mir, dies spiegelt sich auf den Tellern wieder. Regionalität und Nachhaltigkeit ist mir ein großes Anliegen, deshalb werden wir hauptsächlich von heimischen Lieferanten und Bauern beliefert.

                Speisekarte

Aperitifs

Wild-Gin-Flavour
„Tyroler Imperial“ vom Zillertal Bier 0,33 l
,, Tyroler Zwickel vom Zillertal Bier 0,33 l
Gin „Le Tribute“ mit Tonic Water

1 / 8l Weinempfehlungen

Lugana Vigneto la Conchiglia DOC
Italien, Weinkellerei Chitari

Rosé Garda Classico Chiaretto DOC0
Lombardei, Weinkellerei Citari

Merlot
Burgenland, Weingut Stadler

Cuvee der Sinne (Vinoteca di Palma)
Burgenland, Weingut Stadler

Regionalität ist für uns kein Trend, sondern Selbstverständlichkeit !!!
Unsere heimischen Lieferanten:

Stoll Hans „Brembauer, Radfeld“ Rindfleisch
Fam. Unterrainer „Zimmererhof Brandenberg“, Kalbsfleisch
Fam. Messner „Wimmerbauer, Breitenbach“ Eier, Biohendl
Thaler Matthäs „Holzalmhof Oberau“ Graukäse, Frischkäse, Almbutter

Mittagskarte

 Vorspeisen

Klare Rindssuppe    mit    Frittaten        A, C, G, L                                            5,50    €
                                        oder    Milzschnitten    A, C, G, L                                     5,80    €
                                        oder    Leberknödel    A, C, G, L                                        5,80    €
                                        oder    Pressknödel    A, C, G, L                                         6,00    €

Gemischter Salat                                                                  M, O                                5,80 €

Vogerlsalat in feiner Himbeermarinade            A, D, E, F, G, H, L,         16,00  €
  mit gegrillten Schafskäse und Pflaumen im Speckmantel

Portion Jourgebäck mit hausgemachtem Aufstrich,    A, C, G, N, H      8,50 €
gesalzener Sauerrahm-Butter und Olivenöl

Baguette mit Speck, Lauch und Käse gratiniert    A, C, G                        9,00    €
 

Hauptspeisen

Geschmortes vom Stier mit wildem Brokkoligemüse      A,C,G,L,M,O        24,50 €
und gebackenen Kartoffel-Mandelbällchen

Gebratenes Filet von der Ötztaler Lachsforelle mit         A, D, G,                   26,80    € 
Petersilienkartoffel und Mandelbutter

 Kalbswiener mit Petersilienkartoffel          A, C      mit gem. Salat                29,50    €
                                                                                                        ohne gem. Salat              25,50    €

Cordon Bleu mit Petersilienkartoffel          A, C        mit gem. Salat                21,50   €
                                                                                                         ohne gem. Salat              17,50    €

Grillteller vom Rind und Schwein mit           L, M                                                   26,50    €
dreierlei Saucen, Pommes und Grillgemüse 

Zwiebelrostbraten mit gebackenen Schupfnudeln und           A, C, M, O    26,50    €
 Speckbohnen

Rosa gebratener Stück vom Beiried an Pfifferling -           A, C, G, L, M, O   35,80  €
Kräutersauce, Ratatouillegemüse und Kartoffelroulade

Hühnerfilets in Cornflakespanade gebacken    A, C, G                                        13,50    €
mit Kartoffelsalat

Backhenderl in Sauerrahm-Krenmarinade mariniert,     A,C,G,H,O         21,00    €
in Kürbiskernpanade gebacken an Kartoffel-Vogerlsalat
und Preisbelbeeren

Vegetarisch

Schlutzkrapfen mit Bergkäsefüllung in brauner Butter    A, C, G, L, M            16,00 €
mit karamellisiertem Zwiebelconfit 

Spinat- und rote Beeteknöderl auf Südtiroler Weinkraut    A, C, G, L, M         18,50 €
mit gebackener Zucchiniblüte und Sauerrahm-Bachkressedip

Dessert 

Aperolparfait auf Mangoragout mit Kokos-      A, C, G, O             14,00 €
mousse fein garniert

Creme Bruleé mit Pistazieneis auf    A, C, G, H, O                              12,50 €
Heidelbeerkompott und weißer Luftschoki

Wildschönaueroma`s  Moosbeernocken mit           A, C,G           
Vanilleeis oder Zitronensorbet                          mit 1 Nocke.......       8,00 €
                                                                                            mit 2 Nocken.....     13,00 €
                                                                                            mit 3 Nocken.....     16,00 €
 

Wochenkarte

Klare Rindssuppe mit Grießnockerl
5,70 € (A, G, L, O)
****
Gebratene Maishendlbrust auf Ratatouillegemüse
Kartoffel-Eierschwammerlpuffer und Rosmarinjus
25,00 € (A,C, G, L,M )
****
Creme Brulee mit Pistazieneis auf Heidelbeerkomp0tt
 und weißer Luftschoki
12,50 € (A, C, G, H, O)

Menüpreis: 41,00 €
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Geschmortes vom Stier mit wildem Brokkoligemüse          A, C, G, M, L, O       24,50 €
und gebackenen Kartoffel-Mandelbällchen

Rosa gebratenes Stück vom Beiried an Pfifferling-          A, C, G, L, M, O           35,80 €
 Kräutersauce, Ratatouillegemüse und Kartoffelroulade

Gebratene Lachsforelle auf  Kartoffelrösti und     A, C, G, L, M, O                       24,50  €
süß-pikantem Wokgemüse mit Trüffelschaum

In Knoblauchbutter gebratene Rotgarnelen auf        A,C,G,L,M,                            26,50 €
Gemüsecurry und Quinoabratlingen

Backhenderl in Sauerrahm-Krenmarinade mariniert,                 A,C,G,H,O       21,00 €
mit Kürbiskernpanade gebacken an Kartoffel-Vogerl-
Salat und Preiselbeeren

Risotto................... mit frischen Eierschwammerl         A,C,G,I,M,O               16,50 €
               ................... mit frischen Eierschwammerl und
                                             rosa gebratenen Tranchen vom Beiried  A,C,G,L,O         26,50 €

 Vorspeisen

Klare Rindssuppe    mit    Frittaten        A, C, G, L                                           5,50    €
                                          oder    Milzschnitten    A, C, G, L                                  5,80    €
                                          oder    Leberknödel    A, C, G, L                                     5,80    €
                                          oder    Pressknödel    A, C, G, L                                     6,00    €

Gemischter Salat    M, O                                                                                              5,80 €

Vogerlsalat in feiner Himbeermarinade mit        A, D, E, F, G, H, L,     16,00 €
gegrillten Schafskäse und Pflaumen im Speckmantel

Portion Jourgebäck mit Kräuter-Frisch-Käse-    A, C, G, N, H                 8,50 €
Aufstrich, Sauerrahmbutter vom Hinterholzalmhof
(Oberau) und Olivenöl

  Baguette mit Speck, Lauch und Käse gratiniert                 A, C, G             9,00 €

Kleine Portion Schlutzkrapfen mit Bergkäse gefüllt   A,C,G,L,M          9,50 €
in brauner Butter und karamellisiertem Zwiebelconfit

  Vegetarische Gerichte 

Spinat-und Rotebeeteknöderl auf Südtiroler Weinkraut         A,C,G,L,M         18,50 €
mit gebackener Zucchiniblüte und Sauerrahm-Bachkressedip

Schlutzkrapfen mit Bergkäsefüllung in brauner Butter    A, C, G, L, M            16,00 €
mit karamellisiertem Zwiebelconfit 

Gebackenes Gemüse in Tempura an Sauerrahm-         A, B, D, G, O, R              
Kräuterdip (Zucchiniblüte, Kagiaki, Lotuswurzel, rote Beete)
                                                                                                        als Vorspeise                               11,50 €
                                                                                                        als Hauptspeise                        17,50 €

Hauptspeisenklassiker

Gebratenes Filet von der Ötztaler Lachsforelle           A, D, G,                            26,80    € 
mit Petersilienkartoffel und Mandelbutter

 Kalbswiener mit Petersilienkartoffel         A, C      ohne gem. Salat                 25,50    €
                                                                                                         mit gem. Salat                    29,50   €

Cordon Bleu mit Petersilienkartoffel          A, C      ohne gem.  Salat                17,50    €
                                                                                                         mit gem. Salat                    21,50   €

Grillteller vom Rind und Schwein mit           L, M                                                    26,50    €
dreierlei Saucen, Pommes und Grillgemüse 

Zwiebelrostbraten mit gebackenen Schupfnudeln und           A, C, M, O    26,50    €
 Speckbohne

  Kindergerichte

Kleines Wienerschnitzel vom Schwein mit Pommes    A, C                             12,50    €

Hühnerfilets in Cornflakespanade gebacken    A, C, G                                      13,50    €
mit Kartoffelsalat

Grillwürsterl mit Pommes    A, C, L, O                                                                       10,80    €

Dessert 

Aperolparfait auf Mangoragout mit Kokosmousse          A, C, G, O              14,00 €
fein garniert

Creme Bruleé mit Pistazieneis auf Heidelbeerkompott    A, C, G, H, O      12,50 €
und weißer Luftschoki

Dreierlei Sorbet mit Limoncello         G, O                                                                 12,50 €

Wildschönaueroma`s Moosbeernocken mit Vanilleeis  A,C,G
oder Zitronensorbet                                    mit 1 Nocke.................                     8,00 €
                                                                                mit 2 Nocken...............                   13,00 €
                                                                                mit 3 Nocken...............                   16,00 €

Weine

GLASWEISER GENUSS WEISSWEIN       

Grüner Veltliner Kremser Weinberge
(Kremstal, Weingut Türk)

Riesling Terrassen Sonne
(Niederösterreich, Weingut Pfaffl)

Chardonnay
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

GLASWEISER GENUSS ROTWEIN

Carnuntum Cuvee  ZW/BF/ME
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Blauer Zweigelt
(Burgenland, Weingut Lentsch)

Blaufränkisch Hochäcker
(Mittelburgenland, Weingut Paul Kerschbaum)

PRICKELNDES

Schloss Gobelsburg Brut Reserve
(Niederösterreich, Weingut Schloss Gobelsburg)

Sekt Rose Cuvee Extra Dry
(Venetien, Codogne)

Gran Cuvee Spumante Extra Dry
(Venetien, Terra Serena)

WEISSWEINE FRISCH & FRUCHTIG

Grüner Veltliner Kremser Weinberge
(Niederösterreich, Weingut Türk)

Gelber Muskateller
(Niederösterreich, Weingut Forstreiter)

WEISSWEINE KLASSISCH UND TROCKEN

Grüner Veltliner Ried Himmelreich
(Wagram, Weingut Fritz)

Grüner Veltliner Ried Hochschopf Traisental DAC
(Niederösterreich Traisental, Weinkultur Preiß, Theyern)

Riesling Sonne
Niederösterreich , Weingut Pfaffl)

Chardonnay Reserve
(Burgenland Neusiedlersee-Hügelland, Weingut Ceel, Rust)

Chardonnay
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Sauvignon Blanc Gamlitz
(Steiermark Südsteiermark, Weingut Wruss, Gamlitz)

WEISSWEINE KRÄFTIG UND GEHALTVOLL

Grüner Veltliner Smaragd Mühlpoint
(Wachau, Weingut Alzinger)

Weißburgunder Ried Jägerberg
(Südsteiermark, Weingut Erwin Sabathi)

ROSEWEIN LEICHT & FRUCHTIG

Spring Break - Rose (ZW)
(Weinviertel, Weingut Zillinger)

Rose dei Frati, Riviera del Garda classico DOC
(Lombardei Lugana, Ca dei Frati, Lugana di Sirmione)

ROTWEINE KLASSISCH & ELEGANT

Carnuntum Cuvee (ZW/BF/ME)
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Blauer Zweigelt
( Burgenland, Weingut Lentsch)

Blaufränkisch Hochäcker
(Mittelburgenland, Weingut Kerschbaum)

Pinot Noir Sonnenberg
(Burgenland, Weingut Wagentristl)

ROTWEINE KRÄFTIG UND GEHALTVOLL

Blauer Zweigelt
(Burgenland Neusiedlersee, Vinum Pannonia Allacher, Gols)

Blaufränkisch Reserve
(Mittelburgenland, Weingut J.Igler)

Le Petit (CS/ME/BF)
(Burgenland, Weingut Leberl)

Redmont (ZW/BF/ME)
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Excalibur (ZW/ME/CS)
(Carnuntum, Weingut Taferner)

ROTWEINE AUS ITALIEN  

Antinori Marchese Antino. Ch. Cl. Docg Riserva
(Toskana Chianti Classico, Marchesi Antinori. Firenze)

Insoglio del Cinghiale Toscana IGT
(Toskana Maremma, Tenuta di Biserno, Bibbona)

Barolo DOCG
(Piemont Barolo, Cantina Terre del Barolo, Castiglione Falletto)

Montepulciano-Barrique-Poderj-DOC
(Abruzzen, Terre di Chieti, Weinkellerei Di Camillo)

Truppere Zinfandel-Primitivo IGT. Salento
(Apulien,Salice Salentino, Weinkellerei Leone de Castris)

Nero d `Avola-Rocca Antica I.G.T
(Sizilien, Weinkellerei Di Camillo)

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne
(Toskana Montalcino, Marchesi Antinori, Firenze)

WEISSWEINE AUS ITALIEN

Lugana Vigneto la Conchiglia DOC
(Lombardei, Desenzano del Garda, Weinkellerei Citari)

SÜDTIROL

Weissburgunder Palladium (Pinot Bianco) DOC
(Girlan, Weinkellerei Martini)

Sauvignon Palladium DOC
(Girlan, Weinkellerei Martini)

Kerner Palladium DOC
(Eisacktal, Weinkellerei Martini)

Lagrein Gurnzahn/Rueslhof DOC
(Gries bei Bozen, Weinkellerei Martini)

WEISSWEIN AUS FRANKREICH

Sancerre - Le Rochoy AOP
(Loire Sancerre, Laporte, Saint-Satur)

ROTWEIN AUS FRANKREICH

La Ferme du Mont "Le Ponnant" - Cotes du Rhône-Dörfer
(Rhône Cotes du Rhône-Dörfer, Stephane Vedeau, Courthezon)

Syrah a deux pas Ardeche IGP
(Rhône Rhône, Jean-François Jacouton, Vion)

-