Kochen mit Leidenschaft

Traditionelles und Modernes mit unseren regionalen Produkten zuzubereiten erweckt eine große Leidenschaft in mir, dies spiegelt sich auf den Tellern wieder. Regionalität und Nachhaltigkeit ist mir ein großes Anliegen, deshalb werden wir hauptsächlich von heimischen Lieferanten und Bauern beliefert.

 

                Speisekarte

 

Aperitifs

Wild-Gin-Flavour
„Tyroler Imperial“ vom Zillertal Bier 0,33 l
,, Tyroler Zwickel vom Zillertal Bier 0,33 l
Gin „Le Tribute“ mit Tonic Water

1 / 8l Weinempfehlungen

Lugana Vigneto la Conchiglia DOC
Italien, Weinkellerei Chitari

Rosé Garda Classico Chiaretto DOC0
Lombardei, Weinkellerei Citari

Merlot
Burgenland, Weingut Stadler

Cuvee der Sinne (Vinoteca di Palma)
Burgenland, Weingut Stadler

 

Regionalität ist für uns kein Trend, sondern Selbstverständlichkeit !!!
Unsere heimischen Lieferanten:

Stoll Hans „Brembauer, Radfeld“ Rindfleisch
Fam. Unterrainer „Zimmererhof Brandenberg“, Kalbsfleisch
Fam. Messner „Wimmerbauer, Breitenbach“ Eier, Biohendl
Thaler Matthäs „Holzalmhof Oberau“ Graukäse, Frischkäse, Almbutter

 

Mittagskarte

Vorspeisen

Klare Rindssuppe    mit    Frittaten    5,50    €
                                        oder    Milzschnitten   5,80    €
                                        oder    Leberknödel    5,80    €
                                        oder    Pressknödel   6,00    €

Hausgemachte Gulaschsuppe mit Gebäck   9,80    €

Gerst´lsuppe mit Gebäck      8,80 €

Gemischter Salat    5,80 €

Wildkräutersalat in feiner Himbeermarinade     17,80    €
 mit Ziegenkäsebällchen und Zucchini-Quinoalaibchen

Portion Jourgebäck mit Radischenfrischkäseaufstrich,      8,50 €
gesalzener Sauerrahm-Butter und Olivenöl

Knoblauchbrot mit frischen Kräutern und Tomaten     6,00    €

Hauptspeisen

Kalbsrahmbeuschel mit Serviettenknödel und     23,50     €
gemischter Salat

Kalbsgulasch mit Rahmpolenta und gemischtem Salat    23,50     €

Gebratenes Filet vom Seesaibling mit         26,80    € 
Petersilienkartoffel und Mandelbutter

Kalbswiener mit Petersilienkartoffel und        26,80    €
gemischtem Salat 

Cordon Bleu mit Petersilienkartoffel und       19,50        €
gemischtem Salat


Gebackenes Wildschwein mit Pflaume und Bergkäse     19,80     €
gefüllt an Kartoffel-Vogerlsalat

Grillteller vom Rind und Schwein mit          25,50    €
dreierlei Saucen, Pommes und Grillgemüse 

Zwiebelrostbraten mit Topfenspätzle und          25,80    €
Speckbohnen

Wildschönaueroma´s Moosbeernocken mit Vanilleeis 
oder Zitronensorbet 
    mit 1 Nocke…….        8,00    €
    mit 2 Nocken…….        11,00    €
    mit 3 Nocken……..        14,00    €

Hühnerfilets in Cornflakespanade gebacken       11,50    €
mit Kartoffelsalat

Grillwürsterl mit Pommes       10,80    €

Vegetarisch

Schlutzkrapfen mit Bergkäsefüllung in brauner Butter      17,50 €
mit karamellisiertem Zwiebelconfit und gemischter Salat

Spinat- und rote Beeteknöderl mit gebackenem Graukäse-     18,50 €
Krapfen, auf Szegedinerkraut und Meerettich-
Sauerrahmdip


Dessert 

Mousse von der Valrhonaschokolade (Guanaja 70% Kakao)     12,80 €
an Himbeersorbet und frischen Früchten garniert

Creme Bruleé mit hausgemachtem Glühweineis im    12,80 €
Mandel-Karamellkorb und weißer Luftschoki

Wochenkarte

Menü

Weiße Tomatenschaumsuppe mit
argentinischer Rotgarnele im Pankomantel
9,50 €

****
Geschmortes vom Stier mit Praline von Kalbshaxe und Packerl,
dazu Apfelrotkraut und Kartoffelknöderl
27,50 €

****
Lebkuchen-Creme Bruleé und Schokomouse 
mit hausgemachtem Glühweineis
und weißer Luftschoki
12,50 €

                                                                                                                                     Menüpreis: 47,00 €


   
Roastbeef auf asiatischem Gemüsesalat (leicht scharf) mit   16,60 €
süßem Senf-Currydip und Jourgebäck

Vanillerostbraten mit hausgemachten Schupfnudeln und       26,50     €
Speckbohnen

Gebackenes Wildschwein mit Pflaume und Bergkäse ge-        19,80     €
füllt an Kartoffel-Vogerlsalat

Maishendlbrust auf Safranrisotto und mediterranem            24,80 €
Grillgemüse 

Lachssteak mit Sesam und Apfel glaciert auf Wokgemüse      27,50 €
und Basmatireis mit gebackener Zuchiniblüte                                                         

Wildschönaueroma´s Moosbeernocken mit Vanilleeis 
oder Zitronensorbet 
    mit 1 Nocke…….        8,00    €
    mit 2 Nocken…….        11,00    €
    mit 3 Nocken……..        14,00    €


Vorspeisen

Klare Rindssuppe    mit    Frittaten                     5,50    €
                                         oder    Milzschnitten         5,80    €
                                         oder    Leberknödel            5,80    €
                                         oder    Pressknödel             6,00    €

Hausgemachte Gulaschsuppe mit Gebäck        9,80 €

Gerst´lsuppe mit Gebäck           8,80 €

Gemischter Salat             5,80 €

Wildkräutersalat in feiner Himbeermarinade       17,80    €
mit Ziegenkäsebällchen und Zuchini-Quinoalaibchen

Karamellisierte Artischockenherzen an Ravioli mit       16,50 €
Rote-Beete gefüllt und eingelegtem Kürbis 

Portion Jourgebäck mit Radischenfrischkäseaufstrich,         8,50 €
gesalzener Sauerrahm-Butter und Olivenöl

 Knoblauchbrot mit frischen Kräutern und Tomaten            6,00    €

 

 Vegetarische Gerichte 


Schlutzkrapfen mit Bergkäsefüllung in brauner Butter        17,50 €
mit karamellisiertem Zwiebelconfit und gemischter Salat

Spinat- und Rotebeeteknöderl mit gebackenem Graukäse-      18,50 €
Krapfen, auf Szegedinerkraut und Meerettich-
Sauerrahmdip

Safranrisotto mit dreierlei Gebackenem von Kürbis,       18,50    €
Zucchiniblüte und Rotebeetebällchen an Apfel-Hollandaise


Hauptspeisenklassiker


Gebratenes Filet vom Seesaibling mit                    26,80    € 
Petersilienkartoffel und Mandelbutter

Kalbswiener mit Petersilienkartoffel und             26,80    €
gemischtem Salat 

Cordon Bleu mit Petersilienkartoffel und          19,50    €
gemischtem Salat

Grillteller vom Rind und Schwein mit              25,50    €
dreierlei Saucen, Pommes und Grillgemüse 

Zwiebelrostbraten mit Topfenspätzle und              25,80    €
Speckbohnen

    

Kindergerichte

Kleines Wienerschnitzel vom Schwein mit Pommes               11,50    €

Hühnerfilets in Cornflakespanade gebacken    11,50    €
mit Kartoffelsalat

Grillwürsterl mit Pommes        10,80    €

Dessert 

Mousse von der Valrhonaschokolade (Guanaja 70% Kakao)        12,80 €
an Himbeersorbet und frischen Früchten garniert

Lebkuchen-Creme Bruleé und Schokomouse          13,00 € 
mit hausgemachtem Glühweineis und weißer Luftschoki

Variation von süßen Krapferln mit Maroni- und,        12,50 €
Marillen-Mandelfülle an Sauerrahmeis

Creme Bruleé mit hausgemachtem Glühweineis im         12,80 €
Mandel-Karamellkorb und weißer Luftschoki
 

           

Weine

GLASWEISER GENUSS WEISSWEIN       

Grüner Veltliner Kremser Weinberge
(Kremstal, Weingut Türk)

Riesling Terrassen Sonne
(Niederösterreich, Weingut Pfaffl)

Chardonnay
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

GLASWEISER GENUSS ROTWEIN

Carnuntum Cuvee  ZW/BF/ME
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Blauer Zweigelt
(Burgenland, Weingut Lentsch)

Blaufränkisch Hochäcker
(Mittelburgenland, Weingut Paul Kerschbaum)

PRICKELNDES

Schloss Gobelsburg Brut Reserve
(Niederösterreich, Weingut Schloss Gobelsburg)

Sekt Rose Cuvee Extra Dry
(Venetien, Codogne)

Gran Cuvee Spumante Extra Dry
(Venetien, Terra Serena)

WEISSWEINE FRISCH & FRUCHTIG

Grüner Veltliner Kremser Weinberge
(Niederösterreich, Weingut Türk)

Gelber Muskateller
(Niederösterreich, Weingut Forstreiter)

WEISSWEINE KLASSISCH UND TROCKEN

Grüner Veltliner Ried Himmelreich
(Wagram, Weingut Fritz)

Grüner Veltliner Ried Hochschopf Traisental DAC
(Niederösterreich Traisental, Weinkultur Preiß, Theyern)

Riesling Sonne
Niederösterreich , Weingut Pfaffl)

Chardonnay Reserve
(Burgenland Neusiedlersee-Hügelland, Weingut Ceel, Rust)

Chardonnay
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Sauvignon Blanc Gamlitz
(Steiermark Südsteiermark, Weingut Wruss, Gamlitz)

WEISSWEINE KRÄFTIG UND GEHALTVOLL

Grüner Veltliner Smaragd Mühlpoint
(Wachau, Weingut Alzinger)

Weißburgunder Ried Jägerberg
(Südsteiermark, Weingut Erwin Sabathi)

ROSEWEIN LEICHT & FRUCHTIG

Spring Break - Rose (ZW)
(Weinviertel, Weingut Zillinger)

Rose dei Frati, Riviera del Garda classico DOC
(Lombardei Lugana, Ca dei Frati, Lugana di Sirmione)

ROTWEINE KLASSISCH & ELEGANT

Carnuntum Cuvee (ZW/BF/ME)
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Blauer Zweigelt
( Burgenland, Weingut Lentsch)

Blaufränkisch Hochäcker
(Mittelburgenland, Weingut Kerschbaum)

Pinot Noir Sonnenberg
(Burgenland, Weingut Wagentristl)

ROTWEINE KRÄFTIG UND GEHALTVOLL

Blauer Zweigelt
(Burgenland Neusiedlersee, Vinum Pannonia Allacher, Gols)

Blaufränkisch Reserve
(Mittelburgenland, Weingut J.Igler)

Le Petit (CS/ME/BF)
(Burgenland, Weingut Leberl)

Redmont (ZW/BF/ME)
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Excalibur (ZW/ME/CS)
(Carnuntum, Weingut Taferner)

ROTWEINE AUS ITALIEN  

Antinori Marchese Antino. Ch. Cl. Docg Riserva
(Toskana Chianti Classico, Marchesi Antinori. Firenze)

Insoglio del Cinghiale Toscana IGT
(Toskana Maremma, Tenuta di Biserno, Bibbona)

Barolo DOCG
(Piemont Barolo, Cantina Terre del Barolo, Castiglione Falletto)

Montepulciano-Barrique-Poderj-DOC
(Abruzzen, Terre di Chieti, Weinkellerei Di Camillo)

Truppere Zinfandel-Primitivo IGT. Salento
(Apulien,Salice Salentino, Weinkellerei Leone de Castris)

Nero d `Avola-Rocca Antica I.G.T
(Sizilien, Weinkellerei Di Camillo)

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne
(Toskana Montalcino, Marchesi Antinori, Firenze)

WEISSWEINE AUS ITALIEN

Lugana Vigneto la Conchiglia DOC
(Lombardei, Desenzano del Garda, Weinkellerei Citari)

SÜDTIROL

Weissburgunder Palladium (Pinot Bianco) DOC
(Girlan, Weinkellerei Martini)

Sauvignon Palladium DOC
(Girlan, Weinkellerei Martini)

Kerner Palladium DOC
(Eisacktal, Weinkellerei Martini)

Lagrein Gurnzahn/Rueslhof DOC
(Gries bei Bozen, Weinkellerei Martini)

WEISSWEIN AUS FRANKREICH

Sancerre - Le Rochoy AOP
(Loire Sancerre, Laporte, Saint-Satur)

ROTWEIN AUS FRANKREICH

La Ferme du Mont "Le Ponnant" - Cotes du Rhône-Dörfer
(Rhône Cotes du Rhône-Dörfer, Stephane Vedeau, Courthezon)

Syrah a deux pas Ardeche IGP
(Rhône Rhône, Jean-François Jacouton, Vion)

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