Kochen mit Leidenschaft

Traditionelles und Modernes mit unseren regionalen Produkten zuzubereiten erweckt eine große Leidenschaft in mir, dies spiegelt sich auf den Tellern wieder. Regionalität und Nachhaltigkeit ist mir ein großes Anliegen, deshalb werden wir hauptsächlich von heimischen Lieferanten und Bauern beliefert.

                Speisekarte

Aperitifs

Wild-Gin-Flavour
„Tyroler Imperial“ vom Zillertal Bier 0,33 l
,, Tyroler Zwickel vom Zillertal Bier 0,33 l
Gin „Le Tribute“ mit Tonic Water

1 / 8l Weinempfehlungen

Lugana Vigneto la Conchiglia DOC
Italien, Weinkellerei Chitari

Rosé Garda Classico Chiaretto DOC0
Lombardei, Weinkellerei Citari

Merlot
Burgenland, Weingut Stadler

Cuvee der Sinne (Vinoteca di Palma)
Burgenland, Weingut Stadler

Regionalität ist für uns kein Trend, sondern Selbstverständlichkeit !!!
Unsere heimischen Lieferanten:

Stoll Hans „Brembauer, Radfeld“ Rindfleisch
Fam. Unterrainer „Zimmererhof Brandenberg“, Kalbsfleisch
Fam. Messner „Wimmerbauer, Breitenbach“ Eier, Biohendl
Thaler Matthäs „Holzalmhof Oberau“ Graukäse, Frischkäse, Almbutter

Mittagskarte

 Vorspeisen

Klare Rindssuppe    mit    Frittaten        A, C, G, L                                            5,50    €
                                        oder    Milzschnitten    A, C, G, L                                     5,80    €
                                        oder    Leberknödel    A, C, G, L                                        5,80    €
                                        oder    Pressknödel    A, C, G, L                                         6,00    €

Sellerie-Apfel-Curryschaumsuppe mit Rotgarnele  A,G,O,L                   9,50 €

Gemischter Salat                                                                  M, O                                5,80 €

Kleine Portion Schlutzkrapfen mit Bergkäse           A, C, G, L, M,          9,50  €
gefüllt in brauner Butter und karamellisiertem 
Zwiebelconfit

Baguette mit Speck, Lauch und Käse gratiniert    A, C, G                        9,00    €
 

Hauptspeisen

Gebratenes Filet von der Ötztaler Lachsforelle mit         A, D, G,                   23,50    € 
Petersilienkartoffel und Mandelbutter

Rosa gebratenes Beiried auf Wokgemüse,                              A,C,G,H,L,O        28,00 €
Pastinakenmousseline und Rotweinjus

Gebackenes Wildschwein mit Pflaumen, Speck           A,C,G,L,M,O               19,80 €
und Bergkäse gefüllt an Kartoffel-Vogerlsalat

 Kalbswiener mit Petersilienkartoffel          A, C      mit gem. Salat                29,50    €
                                                                                                        ohne gem. Salat              25,50    €

Cordon Bleu mit Petersilienkartoffel          A, C        mit gem. Salat                21,50   €
                                                                                                         ohne gem. Salat              17,50    €

Grillteller vom Rind und Schwein mit                                                L, M           26,50    €
dreierlei Saucen, Pommes und Grillgemüse 

Zwiebelrostbraten mit gebackenen Schupfnudeln und       A, C, M, O    26,50    €
 Speckbohnen

"Zillertaler" Ofenleber an Zwiebelsauce und                      A, C, G, L, M,        18,50  €
Kartoffelpüree

Hühnerfilets in Cornflakespanade gebacken                         A, C, G               14,00  €
mit Kartoffelsalat

Vegetarisch

Schlutzkrapfen mit Bergkäsefüllung in brauner Butter    A, C, G, L, M            16,00 €
mit karamellisiertem Zwiebelconfit 

Spinat- und Rotebeeteknöderl auf Südtiroler Weinkraut    A, C, G, L, M         18,50 €
mit gebackener Zucchiniblüte und Sauerrahm-Bachkressedip

Dessert 

Vanillekipferlmousse mit Cassissorbet                A, C, G, O               12,80 €

Lebkuchen Creme Bruleé mit Pistazieneis           A, C, G, H, O       12,50 €

Wildschönaueroma`s  Moosbeernocken mit           A, C,G           
Vanilleeis oder Zitronensorbet                          mit 1 Nocke.......       8,00 €
                                                                                            mit 2 Nocken.....     13,00 €
                                                                                            mit 3 Nocken.....     16,00 €
 

Wochenkarte

Sellerie-Apfel-Curryschaumsuppe
mit Rotgarnele
9,50 € (A, G, L, O)
****
Rosa gebratener Kalbsrücken auf Wokgemüse 
Pastinakenmousseline und Rotweinjus
28,00 € (A,C, G, L,O)
****
Vanillekipferlmousse mit Bratapfeleis
12,80 € (A, C, G, H, O)

Menüpreis: 48,00 €
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Geschmorte Rindsroulade mit Rotkraut und          A, C, G, H, L, O                       24,00 €
Süßkartoffelpüree

Gebratene Lachsforelle an Trüffleschaum mit       A, C, G, L, M, O                       26,50  €
Gemüsecurry und Quinoalaibchen

Gebackenes Wildschwein mit Pflaumen, Speck und        A,C,G,L,M,O                19,80  €
Bergkäse gefüllt an Kartoffel-Vogerlsalat

Gebackener Knoblauchrostbraten mit Kartoffel-                   A,C,G,L,M, O          25,50 €
Vogerl-Salat

"Zillertaler" Ofenleber an Zwiebelsauce und                                     A,C,G,L,M       18,50 €
Kartoffepüree

Quinoa-Grünkohlstrudel auf Gemüsecurry                                   A,C,G,H,O         18,50 €
und Ofentomaten

 Vorspeisen

Klare Rindssuppe    mit    Frittaten        A, C, G, L                                           5,50    €
                                          oder    Milzschnitten    A, C, G, L                                  5,80    €
                                          oder    Leberknödel    A, C, G, L                                     5,80    €
                                          oder    Pressknödel    A, C, G, L                                     6,00    €

Cremesuppe von der Maroni mit Zimtcroutons                     A,G,L,O       8,50 €

Gemischter Salat                                                                                            M, O       5,80 €

Carpaccio vom Rind an Vogerlsalat in Karoffel-    A, D, E, F, G, H,     23,80 €
Speckmarinade, gebackenen Austernpilzen, ein-
gelegtem Kürbis, schwarzen Nüssen, gesaltzener Butter
und Jourgebäck 

Baguette mit Speck, Lauch und Käse gratiniert                 A, C, G             9,00 €

Kleine Portion Schlutzkrapfen mit Bergkäse gefüllt   A,C,G,L,M          9,50 €
in brauner Butter und karamellisiertem Zwiebelconfit

  Vegetarische Gerichte 

Spinat-und Rotebeeteknöderl auf Südtiroler Weinkraut         A,C,G,L,M         18,50 €
mit gebackener Zucchiniblüte und Sauerrahm-Bachkressedip

Schlutzkrapfen mit Bergkäsefüllung in brauner Butter    A, C, G, L, M            16,00 €
mit karamellisiertem Zwiebelconfit 

Hauptspeisenklassiker

Gebratenes Filet von der Ötztaler Lachsforelle                                 A, D, G,        23,50    € 
mit Petersilienkartoffel und Mandelbutter

 Kalbswiener mit Petersilienkartoffel         A, C      ohne gem. Salat                 25,50    €
                                                                                                         mit gem. Salat                    29,50   €

Cordon Bleu mit Petersilienkartoffel          A, C      ohne gem.  Salat                17,50    €
                                                                                                         mit gem. Salat                    21,50   €

Grillteller vom Rind und Schwein mit                                                    L, M          26,50    €
dreierlei Saucen, Pommes und Grillgemüse 

Zwiebelrostbraten mit gebackenen Schupfnudeln und           A, C, M, O    26,50    €
 Speckbohnen

  Kindergerichte

Kleines Wienerschnitzel vom Schwein mit Pommes                       A, C         13,00    €

Hühnerfilets in Cornflakespanade gebacken                                   A, C, G       14,00    €
mit Kartoffelsalat

Grillwürsterl mit Pommes                                                                    A, C, L, O       10,80    €

Dessert 

Vanillekipfermousse mit Bratapfeleis                                                 A, C, G, O     12,80 €

Lebkuchen Creme Bruleé mit Glühweineis                               A, C, G, H, O      12,50 €

Kleiner Winterzauber                                                                                 A,C,G, O       16,00 €
(Lebkuchen Creme Brülèe, Vanillekipferlmouss,
Kastanienkrapferl, Schokoküchlein mit flüssigem Kern
und Bratapfeleis)

Wildschönaueroma`s Moosbeernocken mit Vanilleeis                 A,C,G
oder Zitronensorbet                                    mit 1 Nocke.................                     8,00 €
                                                                                mit 2 Nocken...............                   13,00 €
                                                                                mit 3 Nocken...............                   16,00 €

Weine

GLASWEISER GENUSS WEISSWEIN       

Grüner Veltliner Kremser Weinberge
(Kremstal, Weingut Türk)

Riesling Terrassen Sonne
(Niederösterreich, Weingut Pfaffl)

Chardonnay
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

GLASWEISER GENUSS ROTWEIN

Carnuntum Cuvee  ZW/BF/ME
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Blauer Zweigelt
(Burgenland, Weingut Lentsch)

Blaufränkisch Hochäcker
(Mittelburgenland, Weingut Paul Kerschbaum)

PRICKELNDES

Schloss Gobelsburg Brut Reserve
(Niederösterreich, Weingut Schloss Gobelsburg)

Sekt Rose Cuvee Extra Dry
(Venetien, Codogne)

Gran Cuvee Spumante Extra Dry
(Venetien, Terra Serena)

WEISSWEINE FRISCH & FRUCHTIG

Grüner Veltliner Kremser Weinberge
(Niederösterreich, Weingut Türk)

Gelber Muskateller
(Niederösterreich, Weingut Forstreiter)

WEISSWEINE KLASSISCH UND TROCKEN

Grüner Veltliner Ried Himmelreich
(Wagram, Weingut Fritz)

Grüner Veltliner Ried Hochschopf Traisental DAC
(Niederösterreich Traisental, Weinkultur Preiß, Theyern)

Riesling Sonne
Niederösterreich , Weingut Pfaffl)

Chardonnay Reserve
(Burgenland Neusiedlersee-Hügelland, Weingut Ceel, Rust)

Chardonnay
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Sauvignon Blanc Gamlitz
(Steiermark Südsteiermark, Weingut Wruss, Gamlitz)

WEISSWEINE KRÄFTIG UND GEHALTVOLL

Grüner Veltliner Smaragd Mühlpoint
(Wachau, Weingut Alzinger)

Weißburgunder Ried Jägerberg
(Südsteiermark, Weingut Erwin Sabathi)

ROSEWEIN LEICHT & FRUCHTIG

Spring Break - Rose (ZW)
(Weinviertel, Weingut Zillinger)

Rose dei Frati, Riviera del Garda classico DOC
(Lombardei Lugana, Ca dei Frati, Lugana di Sirmione)

ROTWEINE KLASSISCH & ELEGANT

Carnuntum Cuvee (ZW/BF/ME)
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Blauer Zweigelt
( Burgenland, Weingut Lentsch)

Blaufränkisch Hochäcker
(Mittelburgenland, Weingut Kerschbaum)

Pinot Noir Sonnenberg
(Burgenland, Weingut Wagentristl)

ROTWEINE KRÄFTIG UND GEHALTVOLL

Blauer Zweigelt
(Burgenland Neusiedlersee, Vinum Pannonia Allacher, Gols)

Blaufränkisch Reserve
(Mittelburgenland, Weingut J.Igler)

Le Petit (CS/ME/BF)
(Burgenland, Weingut Leberl)

Redmont (ZW/BF/ME)
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Excalibur (ZW/ME/CS)
(Carnuntum, Weingut Taferner)

ROTWEINE AUS ITALIEN  

Antinori Marchese Antino. Ch. Cl. Docg Riserva
(Toskana Chianti Classico, Marchesi Antinori. Firenze)

Insoglio del Cinghiale Toscana IGT
(Toskana Maremma, Tenuta di Biserno, Bibbona)

Barolo DOCG
(Piemont Barolo, Cantina Terre del Barolo, Castiglione Falletto)

Montepulciano-Barrique-Poderj-DOC
(Abruzzen, Terre di Chieti, Weinkellerei Di Camillo)

Truppere Zinfandel-Primitivo IGT. Salento
(Apulien,Salice Salentino, Weinkellerei Leone de Castris)

Nero d `Avola-Rocca Antica I.G.T
(Sizilien, Weinkellerei Di Camillo)

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne
(Toskana Montalcino, Marchesi Antinori, Firenze)

WEISSWEINE AUS ITALIEN

Lugana Vigneto la Conchiglia DOC
(Lombardei, Desenzano del Garda, Weinkellerei Citari)

SÜDTIROL

Weissburgunder Palladium (Pinot Bianco) DOC
(Girlan, Weinkellerei Martini)

Sauvignon Palladium DOC
(Girlan, Weinkellerei Martini)

Kerner Palladium DOC
(Eisacktal, Weinkellerei Martini)

Lagrein Gurnzahn/Rueslhof DOC
(Gries bei Bozen, Weinkellerei Martini)

WEISSWEIN AUS FRANKREICH

Sancerre - Le Rochoy AOP
(Loire Sancerre, Laporte, Saint-Satur)

ROTWEIN AUS FRANKREICH

La Ferme du Mont "Le Ponnant" - Cotes du Rhône-Dörfer
(Rhône Cotes du Rhône-Dörfer, Stephane Vedeau, Courthezon)

Syrah a deux pas Ardeche IGP
(Rhône Rhône, Jean-François Jacouton, Vion)

-