Kochen mit Leidenschaft

Traditionelles und Modernes mit unseren regionalen Produkten zuzubereiten erweckt eine große Leidenschaft in mir, dies spiegelt sich auf den Tellern wieder. Regionalität und Nachhaltigkeit ist mir ein großes Anliegen, deshalb werden wir hauptsächlich von heimischen Lieferanten und Bauern beliefert.

                Speisekarte

Aperitifs

Wild-Gin-Flavour
„Tyroler Imperial“ vom Zillertal Bier 0,33 l
,, Tyroler Zwickel vom Zillertal Bier 0,33 l
Gin „Le Tribute“ mit Tonic Water

1 / 8l Weinempfehlungen

Lugana Vigneto la Conchiglia DOC
Italien, Weinkellerei Chitari

Rosé Garda Classico Chiaretto DOC0
Lombardei, Weinkellerei Citari

Merlot
Burgenland, Weingut Stadler

Cuvee der Sinne (Vinoteca di Palma)
Burgenland, Weingut Stadler

Regionalität ist für uns kein Trend, sondern Selbstverständlichkeit !!!
Unsere heimischen Lieferanten:

Familie Gögl „Wimmerhof" Kramsach" Masthendl, Duroc-Schwein
Stoll Hans „Brembauer, Radfeld“ Rindfleisch
Fam. Unterrainer „Zimmererhof Brandenberg“, Kalbsfleisch
Fam. Messner „Wimmerbauer, Breitenbach“ Eier, Biohendl
Thaler Matthäs „Holzalmhof Oberau“ Graukäse, Frischkäse, Almbutter

Wochenkarte

Kürbiscremesuppe mit Sahnehaube
karamellisierten Kürbiskernen und Kernöl
8,50 €( A, G, L, O)
****
Das Beste  vom Wild "Rücken vom Hirsch, Reh und Wildschwein"
auf herbstlichen Wokgemüse, Schwammerl-Kräuterstrudel
und Wildsauce mit frischen Grant`n
35,00 € (A,L,O)
****
Pumkin Spice Creme Brülee mit Salted Caramel Eis 
weißer Luftschoki und Birnenragout
13,00 € (A,C, G, H, O)

Menüpreis: 54,00 €
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Hirschgulasch an Walnuss-Serviettenknödel                A, C,O, G, M, L                25,00€
und Rotkraut

Geschmorte Hirschroulade mit gebackenen                    A,C,G,L,M,O                26,50 €
Mandelbällchen, Rotkraut und Rotweinbirne

Gebackenes Wildschwein mit Pflaumen und Berg-            A,C,G,H,O             21,50  €
käse gefüllt in Kürbispanade mit Kartoffel-Vogerlsalat
und Sauce Cumberland

"Zillertaler" Ofenleber an Zwiebelsauce und                            A,C,G,L,M            18,50 €
Kartoffelpüree

Geschmortes vom Wagyurind mit Wurzelgemüse,              A,C,G,L,M,O       21,50 €
Rotkraut und Kürbislaibchen

 Vorspeisen

Klare Rindssuppe    mit      Frittaten        A, C, G, L                                        6,00    €
                                          oder    Milzschnitten    A, C, G, L                                  6,30    €
                                          oder    Leberknödel    A, C, G, L                                     6,30    €
                                          oder    Pressknödel    A, C, G, L                                     6,30    €

Kürbiscremesuppe mit Sahnehaube, karamellisierten    A,G,L,O      8,50  €
Kürbiskernen und Kernöl

Gemischter Salat                                                                                M, O                  6,50 €

Kleine Portion Schlutzkrapfen mit Kürbis gefüllt      A,C,G,L,M          9,80 €
in brauner Butter und karamellisiertem Zwiebelconfit

  Vegetarische Gerichte 

Schlutzkrapfen mit Kürbisfüllung in brauner Butter    A, C, G, L, M    16,50 €
mit karamellisiertem Zwiebelconfit 

Herbstlicher-Frenchtoast mit Waldpilze und                    A,C,G,M            16,50 €
Kürbis gefüllt, an bunten Blattsalaten und Knoblauchmajo

Hauptspeisenklassiker

Gebratenes Filet von der Ötztaler Lachsforelle                                 A, D, G,      24,50    € 
mit Petersilienkartoffel und Mandelbutter

 Kalbswiener mit Petersilienkartoffel         A, C      ohne gem. Salat                 26,00   €
                                                                                                         mit gem. Salat                    29,50   €

Cordon Bleu mit Petersilienkartoffel          A, C      ohne gem.  Salat                18,50    €
                                                                                                         mit gem. Salat                    22,50   €

Grillteller vom Rind und Schwein mit                                                    L, M          26,80    €
dreierlei Saucen, Pommes und Grillgemüse 

Zwiebelrostbraten mit gebackenen Schupfnudeln und           A, C, M, O    26,80    €
 Speckbohnen

  Kindergerichte

Kleines Wienerschnitzel vom Schwein mit Pommes                       A, C         13,80    €

Hühnerfilets in Cornflakespanade gebacken                                   A, C, G       14,80    €
mit Kartoffelsalat

Grillwürsterl mit Pommes                                                                     A, C, L, O       11,50    €

Dessert 

 Pumkin Spice Creme Bruleé mit Salted Caramel Eis         A, C, G, H, O      13,00€
 weißer Luftschoki und Birnenragout

Bowidl-Pofesen an Birnenragout und Walnusseis              A,C,G,H,O           12,50 €

Mohnmousse auf Heidelbeerragout und Himbeersorbet           G,O                                 12,50 €

Wildschönaueroma`s Moosbeernocken mit Vanilleeis                        A,C,G
oder Zitronensorbet
                                                            - mit 1 Nocke..................                                                          8,50 €
                                                            - mit 2 Nocken................                                                       13,50 €
                                                            - mit 3 Nocken................                                                       16,50 €

Weine

GLASWEISER GENUSS WEISSWEIN       

Grüner Veltliner Kremser Weinberge
(Kremstal, Weingut Türk)

Riesling Terrassen Sonne
(Niederösterreich, Weingut Pfaffl)

Chardonnay
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

GLASWEISER GENUSS ROTWEIN

Carnuntum Cuvee  ZW/BF/ME
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Blauer Zweigelt
(Burgenland, Weingut Lentsch)

Blaufränkisch Hochäcker
(Mittelburgenland, Weingut Paul Kerschbaum)

PRICKELNDES

Schloss Gobelsburg Brut Reserve
(Niederösterreich, Weingut Schloss Gobelsburg)

Sekt Rose Cuvee Extra Dry
(Venetien, Codogne)

Gran Cuvee Spumante Extra Dry
(Venetien, Terra Serena)

WEISSWEINE FRISCH & FRUCHTIG

Grüner Veltliner Kremser Weinberge
(Niederösterreich, Weingut Türk)

Gelber Muskateller
(Niederösterreich, Weingut Forstreiter)

WEISSWEINE KLASSISCH UND TROCKEN

Grüner Veltliner Ried Himmelreich
(Wagram, Weingut Fritz)

Grüner Veltliner Ried Hochschopf Traisental DAC
(Niederösterreich Traisental, Weinkultur Preiß, Theyern)

Riesling Sonne
Niederösterreich , Weingut Pfaffl)

Chardonnay Reserve
(Burgenland Neusiedlersee-Hügelland, Weingut Ceel, Rust)

Chardonnay
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Sauvignon Blanc Gamlitz
(Steiermark Südsteiermark, Weingut Wruss, Gamlitz)

WEISSWEINE KRÄFTIG UND GEHALTVOLL

Grüner Veltliner Smaragd Mühlpoint
(Wachau, Weingut Alzinger)

Weißburgunder Ried Jägerberg
(Südsteiermark, Weingut Erwin Sabathi)

ROSEWEIN LEICHT & FRUCHTIG

Spring Break - Rose (ZW)
(Weinviertel, Weingut Zillinger)

Rose dei Frati, Riviera del Garda classico DOC
(Lombardei Lugana, Ca dei Frati, Lugana di Sirmione)

ROTWEINE KLASSISCH & ELEGANT

Carnuntum Cuvee (ZW/BF/ME)
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Blauer Zweigelt
( Burgenland, Weingut Lentsch)

Blaufränkisch Hochäcker
(Mittelburgenland, Weingut Kerschbaum)

Pinot Noir Sonnenberg
(Burgenland, Weingut Wagentristl)

ROTWEINE KRÄFTIG UND GEHALTVOLL

Blauer Zweigelt
(Burgenland Neusiedlersee, Vinum Pannonia Allacher, Gols)

Blaufränkisch Reserve
(Mittelburgenland, Weingut J.Igler)

Le Petit (CS/ME/BF)
(Burgenland, Weingut Leberl)

Redmont (ZW/BF/ME)
(Carnuntum, Weingut Markowitsch)

Excalibur (ZW/ME/CS)
(Carnuntum, Weingut Taferner)

ROTWEINE AUS ITALIEN  

Antinori Marchese Antino. Ch. Cl. Docg Riserva
(Toskana Chianti Classico, Marchesi Antinori. Firenze)

Insoglio del Cinghiale Toscana IGT
(Toskana Maremma, Tenuta di Biserno, Bibbona)

Barolo DOCG
(Piemont Barolo, Cantina Terre del Barolo, Castiglione Falletto)

Montepulciano-Barrique-Poderj-DOC
(Abruzzen, Terre di Chieti, Weinkellerei Di Camillo)

Truppere Zinfandel-Primitivo IGT. Salento
(Apulien,Salice Salentino, Weinkellerei Leone de Castris)

Nero d `Avola-Rocca Antica I.G.T
(Sizilien, Weinkellerei Di Camillo)

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne
(Toskana Montalcino, Marchesi Antinori, Firenze)

WEISSWEINE AUS ITALIEN

Lugana Vigneto la Conchiglia DOC
(Lombardei, Desenzano del Garda, Weinkellerei Citari)

SÜDTIROL

Weissburgunder Palladium (Pinot Bianco) DOC
(Girlan, Weinkellerei Martini)

Sauvignon Palladium DOC
(Girlan, Weinkellerei Martini)

Kerner Palladium DOC
(Eisacktal, Weinkellerei Martini)

Lagrein Gurnzahn/Rueslhof DOC
(Gries bei Bozen, Weinkellerei Martini)

WEISSWEIN AUS FRANKREICH

Sancerre - Le Rochoy AOP
(Loire Sancerre, Laporte, Saint-Satur)

ROTWEIN AUS FRANKREICH

La Ferme du Mont "Le Ponnant" - Cotes du Rhône-Dörfer
(Rhône Cotes du Rhône-Dörfer, Stephane Vedeau, Courthezon)

Syrah a deux pas Ardeche IGP
(Rhône Rhône, Jean-François Jacouton, Vion)

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